濃縮儀的主要特點：

　　在預熱蒸汽壓力相同情況下，真空蒸發時，其溶液沸點低，傳熱溫差增大可相應減小蒸發器的傳熱面積；

　　可以蒸發不耐高溫的溶液，特別適用于食品生產中的熱敏性料液的蒸發；

　　可以利用低壓蒸汽或廢蒸汽作加熱劑；

　　操作溫度低，熱損失較少；

　　對料液起加熱殺菌作用，有利于食品保藏。

　　平行濃縮儀操作前準備：

　　1.操作前應檢查設備、閥門、儀表是否正常，管路是否暢通，是否有漏。無異常，方可清洗設備；

　　2.檢查球形罐是否清洗干凈；

　　3.檢查各閥門是否處于正確的啟閉位置。復檢無誤后，方可操作使用。

　　平行濃縮儀的開車步驟：

　　1.打開真空閥門；

　　2.開啟進料閥進料，待蒸發器下視鏡中見到料液時，即關閉進料閥；

　　3.開啟冷凝器及循環冷卻水。使水壓穩定在0.1-0.2MPa；

　　4.緩緩開啟蒸汽閥門。升溫加熱至所需壓力，使各效蒸發器進行熱循環。