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導(dǎo)讀] 2016年9月22日，第27屆MICONEX 2016科學(xué)儀器惠及民生系列分會場之《食品安全檢測儀器和技術(shù)研討會》在北京中國國際展覽中心召開。此次會議由中國儀器儀表學(xué)會主辦，中國儀器儀表學(xué)會科學(xué)儀器學(xué)術(shù)工作委員會、中國儀器儀表學(xué)會食品安全檢測儀器與技術(shù)應(yīng)用分會籌委會承辦。此次盛會吸引了來自國內(nèi)外近百名食品安全領(lǐng)域相關(guān)專家和學(xué)者到場聆聽，會議由來自中糧營養(yǎng)健康研究院的楊永壇研究員主持。
2016年9月22日，第27屆MICONEX 2016科學(xué)儀器惠及民生系列分會場之《食品安全檢測儀器和技術(shù)研討會》在北京中國國際展覽中心召開。此次會議由中國儀器儀表學(xué)會主辦，中國儀器儀表學(xué)會科學(xué)儀器學(xué)術(shù)工作委員會、中國儀器儀表學(xué)會食品安全檢測儀器與技術(shù)應(yīng)用分會籌委會承辦。此次盛會吸引了來自國內(nèi)外近百名食品安全領(lǐng)域相關(guān)專家和學(xué)者到場聆聽，會議由來自中糧營養(yǎng)健康研究院的楊永壇研究員主持。
李老師在報告中向與會者簡要介紹了飼料樣品庫構(gòu)建的流程和樣品庫數(shù)據(jù)平臺的一些基本情況，特別指出分析儀器（譬如近紅外光譜）在建設(shè)數(shù)據(jù)庫的過程中所起到的重要技術(shù)支撐作用。盡管已取得一定進展，但未來可能的挑戰(zhàn)依然很多，譬如：要統(tǒng)一技術(shù)手段、要對相關(guān)人員進行培訓(xùn)、要實現(xiàn)實驗室間的數(shù)據(jù)比對等。另外，由于一些分析儀器像近紅外光譜的品牌很多，因此如何實現(xiàn)數(shù)據(jù)共享、模型轉(zhuǎn)移等，也是需要科研工作者考慮的。
王松雪從三個方面介紹了目前糧油污染物檢測技術(shù)研究和分析標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)研制的現(xiàn)狀：1、糧食中重金屬快速定量分析技術(shù)研究;2、糧食中真菌毒素快速定量分析技術(shù)研究;3、糧油重金屬和真菌毒素標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的研制。王松雪談到，國家高度重視糧食質(zhì)量安全問題，并于近年來出臺了一系列的相關(guān)法規(guī)和政策確保糧食質(zhì)量安全。2014年底，國務(wù)院出臺建立健全糧食安全省長責(zé)任制，強化保障糧食質(zhì)量安全，落實主體責(zé)任。2015年，實施《“糧安”工程規(guī)劃(2015-2020)》，改善儲糧基礎(chǔ)設(shè)施，保障糧食收儲供應(yīng)安全。2015年7月，《國家安全法》首次將糧食質(zhì)量安全上升到國家安全高度，糧食數(shù)量和質(zhì)量安全并舉。2015年10月，新《食品安全法》創(chuàng)新理念，提出預(yù)防為主，風(fēng)險管理，全程控制，社會共治的基本原則。
目前針對糧油中重金屬定量分析的檢測技術(shù)包括：常規(guī)方法(原子吸收法、原子熒光、ICP-OES、ICP-MS)、快檢方法(酶分析法、生物傳感器分析、X射線熒光法、免疫分析法)、前處理(干法灰化、濕法消解、微波消解、過硫酸銨灰化)。針對于目前，重金屬檢測前處理方法中存在的問題，王松雪課題組提出了稀酸溫和提取快速檢測糧谷中的重金屬的方法。通過該方法可以：1、縮短元素檢測前處理時間;2、提高大批檢測樣本的處理能力;3、降低能耗;4、降低樣本的檢測成本;5、減少特定儀器的使用;6、保障檢測人員安全;7、保障環(huán)境安全。
朱大洲在報告中針對農(nóng)產(chǎn)品快速檢測與營養(yǎng)大數(shù)據(jù)主要講了四方面內(nèi)容：1、農(nóng)產(chǎn)品快速檢測技術(shù)設(shè)備;2、終端農(nóng)產(chǎn)品溯源技術(shù);3、農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)功能評價;4、食物營養(yǎng)大數(shù)據(jù)及消費引導(dǎo)。朱大洲談到，目前農(nóng)產(chǎn)品快速檢測技術(shù)設(shè)備主要有：作物形態(tài)信息測量儀、作物長勢測量儀、手機光譜儀、作物冠層溫度測量儀、田間信息移動采集終端、田間小區(qū)遠程監(jiān)控系統(tǒng)和種子形態(tài)測量系統(tǒng)等。
朱大洲介紹到，目前食品安全狀況總體趨勢較好，人們開始逐漸關(guān)注食物營養(yǎng)。由于缺乏整體規(guī)劃和有效引導(dǎo)，我國食物生產(chǎn)和營養(yǎng)消費均存在一些突出問題。為此，習(xí)近平總書記強調(diào)，供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，重點是用改革的辦法推進結(jié)構(gòu)調(diào)整，減少無效和低端供給，擴大有效和中高端供給。
李光在報告中介紹了：1、近紅外光譜技術(shù)基礎(chǔ)知識;2、聚光科技近紅外產(chǎn)品介紹;3、近紅外分析儀在糧食收儲行業(yè)的應(yīng)用;4、近紅外分析儀在糧油工業(yè)的應(yīng)用;5、聚光科技近紅外發(fā)展展望。李光講到，近紅外光譜分析技術(shù)具有快速、多功能、方便、準(zhǔn)確和環(huán)保的特點，未來有望解決全球農(nóng)業(yè)分析的問題。聚光科技近年來將糧油、飼料及育種領(lǐng)域作為公司發(fā)展的重點領(lǐng)域，并取得了一系列的成果，例如公司研發(fā)的近紅外產(chǎn)品應(yīng)用于中糧、益海等集團企業(yè)。同時，聚光未來將繼續(xù)與國內(nèi)外高校、科研院所和企業(yè)進行廣泛的科研合作，并構(gòu)建近紅外產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生態(tài)體系。
楊永壇在報告中介紹了食用油危害成分分析中的樣品前處理技術(shù)和危害成分分析。楊永壇談到，食用油是人類三大營養(yǎng)元素之一。食用油分為：大豆油、菜籽油、花生油、玉米油和山茶籽油等。目前食用油的污染來源主要有：環(huán)境污染、加工過程污染和包裝污染。食用油危害物污染種類有：農(nóng)藥殘留、真菌毒素、苯并芘、增塑劑和3-氯丙醇酯。楊永壇指出，食用油危害成分分析的關(guān)鍵難點在食用油分析中的樣品前處理技術(shù)。
食用油危害成分分析中常用的樣品前處理技術(shù)有：1、液液分配;2、分散固相萃取法;3、固相萃取法;4、凝膠滲透色譜法;5、多功能凈化柱法;6、免疫親和柱色譜法;7、化學(xué)處理法(包括：磺化法和酸水解法)。
陳碩在報告中介紹了分析儀器在食品生產(chǎn)質(zhì)量控制中的應(yīng)用以及在風(fēng)味物質(zhì)分析中的應(yīng)用。陳碩談到，食品中營養(yǎng)成分分析主要包括：蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、維生素和微量元素等。食品中有害物質(zhì)分析包括：重金屬元素、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、黃曲霉毒素和二氧化硫殘留量等。針對于蛋白質(zhì)測定，海能公司研發(fā)出了D100杜馬斯定氮儀，全新的定氮儀使得單個食品樣品的分析時間進一步縮短到4分鐘，極大地提高了分析實驗的效率。
針對于農(nóng)藥殘留-獸藥殘留測定，海能公司研發(fā)出了SPE400固相萃取儀。SPE400固相萃取儀可自動完成固相萃取柱的活化、進樣、淋洗、干燥、洗脫、定容等操作，其具有處理樣品量大、自動化程度高和系統(tǒng)密封環(huán)保等特點。
