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一、鐵
!!（一）鐵全自動(dòng)氮吹儀在人體內(nèi)的含量與分布
!!正常成年人體內(nèi)含鐵（<2=6）約>7
#，平均
:87
#。女性稍低，與月經(jīng)期失血失鐵、懷孕期及哺乳期鐵
的消耗量增加有關(guān)。
!!鐵是血紅蛋白和肌紅蛋白的重要組成成分，血紅蛋白含鐵占鐵總量的
?79
>
@/9，肌紅蛋白約占
79。此外，以鐵卟啉為輔基的酶，如過氧化物酶、過氧化氫酶、細(xì)胞色素類、鐵硫中心等結(jié)構(gòu)中約占
.9，
其余的
$79為貯存鐵。
!!體內(nèi)鐵的貯存主要是以鐵蛋白（A422<1<6）和血鐵黃素（B40=C 、十二指腸和空腸。胃酸可促使鐵成為離子態(tài)鐵或成為結(jié)合疏松的有機(jī)態(tài)鐵，
有利于鐵的吸收。在腸道
+,條件下，
-./
0溶解度大于
-."
0，所以
-./
0的吸收率要比
-."
0的高
/
’"倍。
食物中的還原性物質(zhì)，如維生素
1、半胱氨酸、葡萄糖和果糖等都能使
-."
0還原成
-./
0。蛋白質(zhì)分解的產(chǎn)
物氨基酸由于能與鐵螯合成可溶性物質(zhì)，也有利于鐵的吸收。無機(jī)離子中，
12/
0、34/
0、54/
0、16"
0等有助
于鐵的吸收，而
17/
0、89"
0、5)/
0則不利于鐵的吸收。由于磷和鐵形成不溶性的磷酸鐵，故含高磷酸的食
物不利于鐵的吸收，同時(shí)，植酸、草酸、茶葉中的鞣酸等也可干擾鐵的吸收。
!!鐵的吸收對(duì)于鐵在機(jī)體內(nèi)的平衡起著重要作用。鐵的吸收是小腸上皮細(xì)胞的主動(dòng)代謝過程，吸收過
程在很大程度上受機(jī)體內(nèi)當(dāng)時(shí)的鐵水平、鐵貯存量、血紅蛋白合成速率、造血功能、鐵蛋白合成狀態(tài)等諸多
因素的影響。在小腸黏膜的絨毛基底部腺窩部位的柱狀細(xì)胞可接受由運(yùn)鐵蛋白轉(zhuǎn)來的鐵，正是這些鐵的
數(shù)量、水平，作為黏膜細(xì)胞是否吸收鐵的信號(hào)，決定腸道內(nèi)的鐵被吸收的速率。當(dāng)鐵的攝入達(dá)到人體需求
量時(shí)，黏膜細(xì)胞已積累了較多的鐵，其吸收受到限制。而當(dāng)細(xì)胞脫落時(shí)，細(xì)胞的鐵就被排出。
!
!/*鐵的排泄
!!正常情況下，鐵的吸收與排泄保持動(dòng)態(tài)平衡，正常人每日經(jīng)各種途徑排出的鐵約
#*%’&
()。人體大
部分鐵隨糞便排出，也有一部分鐵從泌尿生殖道脫落細(xì)胞中丟失，通常每日尿排出鐵不超過
#*%
()。
!!（四）鐵的運(yùn)輸與貯存
!
!&*鐵的運(yùn)輸
!!從小腸黏膜細(xì)胞吸收入血的
-./
0由血漿銅藍(lán)蛋白（同時(shí)具備血清亞鐵氧化酶的活性）氧化成
-."
0，
