一、鐵 !!（一）鐵全自動氮吹儀在人體內(nèi)的含量與分布 !!正常成年人體內(nèi)含鐵（<2=6）約>7 #，平均 :87 #。女性稍低，與月經(jīng)期失血失鐵、懷孕期及哺乳期鐵 的消耗量增加有關(guān)。 !!鐵是血紅蛋白和肌紅蛋白的重要組成成分，血紅蛋白含鐵占鐵總量的 ?79 > @/9，肌紅蛋白約占 79。此外，以鐵卟啉為輔基的酶，如過氧化物酶、過氧化氫酶、細胞色素類、鐵硫中心等結(jié)構(gòu)中約占 .9， 其余的 $79為貯存鐵。 !!體內(nèi)鐵的貯存主要是以鐵蛋白（A422<1<6）和血鐵黃素（B40=C

、十二指腸和空腸。胃酸可促使鐵成為離子態(tài)鐵或成為結(jié)合疏松的有機態(tài)鐵， 有利于鐵的吸收。在腸道 +,條件下， -./ 0溶解度大于 -." 0，所以 -./ 0的吸收率要比 -." 0的高 / ’"倍。 食物中的還原性物質(zhì)，如維生素 1、半胱氨酸、葡萄糖和果糖等都能使 -." 0還原成 -./ 0。蛋白質(zhì)分解的產(chǎn) 物氨基酸由于能與鐵螯合成可溶性物質(zhì)，也有利于鐵的吸收。無機離子中， 12/ 0、34/ 0、54/ 0、16" 0等有助 于鐵的吸收，而 17/ 0、89" 0、5)/ 0則不利于鐵的吸收。由于磷和鐵形成不溶性的磷酸鐵，故含高磷酸的食 物不利于鐵的吸收，同時，植酸、草酸、茶葉中的鞣酸等也可干擾鐵的吸收。 !!鐵的吸收對于鐵在機體內(nèi)的平衡起著重要作用。鐵的吸收是小腸上皮細胞的主動代謝過程，吸收過 程在很大程度上受機體內(nèi)當時的鐵水平、鐵貯存量、血紅蛋白合成速率、造血功能、鐵蛋白合成狀態(tài)等諸多 因素的影響。在小腸黏膜的絨毛基底部腺窩部位的柱狀細胞可接受由運鐵蛋白轉(zhuǎn)來的鐵，正是這些鐵的 數(shù)量、水平，作為黏膜細胞是否吸收鐵的信號，決定腸道內(nèi)的鐵被吸收的速率。當鐵的攝入達到人體需求 量時，黏膜細胞已積累了較多的鐵，其吸收受到限制。而當細胞脫落時，細胞的鐵就被排出。 ! !/*鐵的排泄 !!正常情況下，鐵的吸收與排泄保持動態(tài)平衡，正常人每日經(jīng)各種途徑排出的鐵約 #*%’& ()。人體大 部分鐵隨糞便排出，也有一部分鐵從泌尿生殖道脫落細胞中丟失，通常每日尿排出鐵不超過 #*% ()。 !!（四）鐵的運輸與貯存 ! !&*鐵的運輸 !!從小腸黏膜細胞吸收入血的 -./ 0由血漿銅藍蛋白（同時具備血清亞鐵氧化酶的活性）氧化成 -." 0，